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江阴马蹄酥

江阴马蹄酥

推荐理由:

马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点,并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料,加果仁为辅料,用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品,也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品,饴糖又有营养,用麻油炸过,又是妇女“坐月子”的热补品。 ebx21便民网

【历史起源】ebx21便民网

马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时,携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已,经皇后同意,娘家派一名心灵手巧的人,向随行御厨学制作此佳点的工艺,后来传入民间。唐代开辟闽疆,这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。ebx21便民网

【品质特征】ebx21便民网

江阴马蹄酥四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。ebx21便民网

【口味特点】ebx21便民网

江阴马蹄酥酥脆馅甜。ebx21便民网

【主要食材】ebx21便民网

江阴马蹄酥采用上等面粉、赤豆为原料,加果仁为辅料,用糯米发酵后制成。ebx21便民网

【制作工艺】ebx21便民网

分酥皮、拌馅等制作工序,揉全后贴在竖炉壁上烘烤。ebx21便民网

【食用方法】ebx21便民网

直接食用或用开水泡开后食用。ebx21便民网



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